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【13676941800】、【13676941800】。 云南省,大理白族自治州 大理白族自治州，云南省辖民族自治州，地处云南省中部偏西，介于东经98°52′~101°03′，北纬24°41′~26°42′之间，属于低纬高原季风气候，干湿季节分明，大部分地区夏无酷暑，冬无严寒，总面积29459平方千米。截至2022年末，大理白族自治州常住人口为330.5万人。截至2023年3月，大理白族自治州辖1个县级市、11个县，110个乡镇，自治州人民政府驻大理市下关。
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手工凉皮即费劳动力，又不节能，生产出来的凉皮也没凉皮机生产出来的质量好。随着生活水平不断提高，人们对凉皮的要求也越来越高。因此，投资凉皮加工，生产真正口感好的凉皮是一项没有风险而且发展空间非常巨大的项目。①和面洗面筋：取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天 放入冰箱冷藏室）。②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开。
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