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黄桃代表-炎陵黄桃以香、脆、甜而闻名于世。炎陵黄桃在炎陵县已有25年的栽培历史，是1987年从上海市农业科学院引进选育的优良黄桃新品种-锦绣黄桃，在海拔400~1000 米的山区进行试种，表现出适应性强、早果丰产、果型大、不裂果、外观美、产量高、品质优、效益好等优点。

炎陵黄桃，又称高山黄桃，生长于平均海拔400~1400米的深山中，是纯原生态、无公害的保健水果。高山黄桃果大、肉厚、色黄、醇香，富含维生素E和大量人体所需的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种量元素、如硒、锌等含量均明显高于其他普通黄桃。每天吃两只 ，堪称保健养生之佳果!

从2007年起，炎陵黄桃迈入了快速发展阶段，每年新增面积近千亩。截止2014年，炎陵黄桃炎陵黄桃初步形成了"一乡一业、一村一品"产业化生产格局，在湖南炎陵的种植基地主要集中分布于平乐、霞阳、下村、龙溪、十都、沔渡等6个乡镇。

炎陵黄桃被誉为"湖南优质水果"，2007年通过"绿色食品"认证、2011年被授予"中国优质黄桃之乡"。2013年底，全县黄桃种植面积8100亩，其中投产面积4200亩，总产3500吨，产值7000万元，黄桃产业已成为该县农民脱贫致富的支柱产业之一，预计到2017年该县黄桃种植面积将突破1.5万亩，总产6000吨以上，产值突破亿元。

2011年炎陵县被评为"中国优质黄桃之乡"，是湖南省获此殊荣的区县，同时在黄桃产业方面也是全国获此殊荣的县。

早露蟠桃：果实扁平形，果顶凹入，果皮底色乳黄，果面着鲜艳红晕，茸毛中等，皮易剥离，果肉乳白色，近核处红，硬溶质，香，风味甜，含可溶性固形物11.2-13.6%。粘核，核小，裂核少。3月底4月初始花，6月中旬成熟。