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桃属全世界有40多种，分布于亚洲中部至地中海地区，栽培品种广泛分布于寒温带、暖温带至亚热带地区。中国有12种，主要产于西部和西北部，栽培品种全国各地均有。 [1] 有些植物分类学家把本属分为桃属 Persica Mill．和扁桃属 Amygalus L.，鉴于这两属植物除果实外，其他形态差别不大，故合并为一属下的两个亚属。 [3] 1果实成熟时干燥无汁，开裂。(2)扁桃亚属 1果实成熟时肉质多汁，不开裂，稀具干燥的果肉。(7)桃亚属2枝无刺。(3)2枝具刺。(6) 3萼筒圆筒形；叶片长圆形至披针形，无毛或仅幼时疏生柔毛；花梗长2-4毫米。(4)3萼筒宽钟形；叶片近圆形、椭圆形至倒卵形，被短柔毛；花梗长4-8毫米。(5)4中型乔木或灌木，高（2）3-8米；叶片披针形或椭圆披针形，幼时被疏柔毛，老时无毛；叶柄长10-20（30）毫米；果实斜卵形或长圆卵形，密被短柔毛；核表面多少光滑，具蜂窝状孔穴，有或无浅沟纹。扁桃 4小灌木，高1-1.5米；叶片狭长圆形、长圆披针形或披针形，无毛；叶柄长4-7毫米；果实卵球形，密被长柔毛；核表面光滑，无孔穴，仅具不明显的网状浅沟纹。矮扁桃 5灌木稀小乔木，高2-3米；叶片先端常3裂，边缘具粗锯齿或重锯齿；核近球形，两端圆钝，表面具网状浅沟纹。榆叶梅5小灌木高1-2米；叶片先端不分裂，边缘具不整齐粗锯齿；核宽卵形，顶端具小突尖头，表面平滑或稍有。长梗扁桃
果实经济性状 果实圆形、纵径180px、横径195px，果形端正。果个大，平均单果重216.5克，425克。底色黄绿，果面着鲜艳玫瑰红色，光彩亮丽，极其漂亮。果顶平。果面光洁，茸毛少，梗洼浅，无果锈。果皮厚，光滑。果肉乳白色，近核处粉红色；可溶性因形物含量l8.1%，达26%，果肉脆甜可口，清香宜人，风味，品质超群；果核小，果实可食率97%。 果实硬度大，耐贮耐运，冷库贮藏元旦至春节上市。3、生长结果习性 映霜红桃幼树健旺，直立，停长晚，年生长量大，结果后树势中庸，树冠开张。一年生枝生长旺盛，具有多次生长习性。幼树以中、长枝结果枝为主，树势缓和后以中、短结果枝结果。自花授粉能力强。易花早果，丰产性特强，栽后2年结果3年亩产5000斤，4-5年亩产万斤以上。果实发育明显分为三个时期：自谢花后至6月上旬为果实迅速生长期，果实生长快，纵径发育大于横径；6月中旬果实进入缓慢生长期，果实增大极微，色暗绿，多茸毛；直到9月果实才转入迅速膨大期，果实迅速膨大，毛茸减少，开始着色、糖度增加、显示出本品种应有的特征，9月底成熟。4、物候期 一般年份3月下旬叶芽萌动，新梢生长期从4月上旬至9月上旬，叶片抗寒能力强，直到11月中、下旬气温降到零度以下时才开始落叶。3月下旬花芽膨大，上旬4月上旬开花，花期7-10天，果实发育200天左右，10月中、下旬采收，留果可延迟到11月上旬。
黄黄金蟠桃；又名中蟠11号，金蟠桃，果实生育期115天左右，7月底8月初成熟，果个特大，横径80-122㎝，均果220g，486g，圆盘形，果面底色黄色，套袋果摘袋后一两天即成极其诱人的金黄色，果肉黄色，细嫩，风味浓郁，似菠萝，芒果的芳香；口感，自花结实，无落果现象，丰产，亩产3000-4000㎏，是市场未见的珍品，商品价特高该品种树型矮小分枝多，成枝力、萌芽力强，进入结果期早，以中短果枝结果为主。3月开花，花期长，花色比一般桃花红，有一定的观赏价值。黑桃果实5-6月生长缓慢，7月份为膨果期，7月底成熟。外形如普通桃，果型较大。一般单果重120-160克，单果重达245克。果实成熟时深紫红色，黑里透红，外观十分美丽诱人。是目前世界上的黑肉桃品种。果实汁液多，酸甜适口，有浓郁的蜂蜜风味。生长环境较耐寒、耐旱、耐瘠薄，喜微酸性土壤，在石灰岩地区也能生长结果。该品种营养丰富，经省林科院分析测定，黑桃除含水、脂肪、粗纤维、维生素、无机盐外，还含有少量的蛋白质、钙、铁和胡萝卜素等，具有健胃助消化、降血压功效。黑桃果实成熟迟，一般在7月底成熟，可有效地增加果品市场桃的花色品种，调节市场淡季供应。还具有产量高、生产成本低的特点。
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映霜红桃是9月成熟、秋天上市的晚熟桃新品种。此桃具有晚熟，耐藏，个大，优质，丰产，效益高映霜红桃 [2] ：原名冬雪王桃，晚熟品种，裂果严重，成熟期9月底；单果中120克，220克；果面着鲜艳的玫瑰红色，光彩亮丽，极其漂亮；含糖1.1%，可达2.6%。果肉脆甜可口，清香宜人。丰产性特强。大田栽培后2年结果，4-5年亩产可达万斤以上，亩收入2-3万元等六大特点，三种栽培模式映霜红桃 [2] 晚熟耐藏扩大了销售空间，个大、优质决定了发展前景，丰产、效益高增加了开发动力，栽培模式多奠定了多层次发展基础。预计在今后十至十五年内将占领全国冬季桃果市场。六大特点晚熟、耐藏、个大、优质、丰产、效益高，但是裂果严重 [3] ，无法克服。成熟期9月底；单果重216.5克，425克；果面着鲜艳的玫瑰红色，光彩亮丽，极其漂亮;含糖1.1%，可达2.6%（经科技情报机构查新、审核，含糖居全国之首）；果肉脆甜可口，清香宜人，风味，品质超群；丰产性特强，亩产万斤，亩收入二万元以上。品质特色1、颜色红：果面着鲜艳美丽的玫瑰红色，成熟季节秋高气爽，红果、绿叶相互映衬，犹如仙子天上来，美不胜收，对消费者印象是外观美。2、糖度：含糖量1.1%，比一般桃12-13%高出五个百分点。3、硬度：硬度大，能承受140斤重压。4、口感：吃起来脆甜可口，更改桃果软、绵、酸的弱点，达到硬、脆、甜的状态，品尝一口，齿颊留香，回味无穷，食而不忘。栽培模式
