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设定管制CCPS的标准
    对已经确定的每一个CCPS，都必须制订出相应的管制标准和适当的检测方法。经常管制的标准包括：

时间、温度、水份活度（a.）、PH值、可滴定酸盐的浓度、防腐剂含量、有机氯浓度等。


4、标准设定后，每一个CCPS都必须进行例行监测，以确保每一环节都维持在适当的管制状态下。每次

CCPS检测的结果都要进行认真记录、存档，便于今后对可能出现的事故进行分析鉴定




 各项记录在归档前要经严格审核，CCP监控记录、限值偏差与纠正记录、验证记录、卫生管理记录等所有记录内容，要在规定的时间（一般在下、交班前）内及时由工厂管理代表审核，如通过审核，审核员要在记录上签字并写上当时时间。所有的HACCP记录归档后妥善保管，美国对海产品的规定是生产之日起至少要保存1年，冷冻与耐保藏产品要保存2年



博慧达企业管理咨询(厦门市分公司)自2012年上市以来一直保持稳定增长，公司将秉着“创新、、团结、诚信”的理念，坚持稳健经营、持续创新，为用户提供多好的解决方案、 ISO13485认证、ESD认证、家具认证、内审员培训、标准条款解读、第三方检测机构产品和服务，为社会可持续发展贡献力量。




 

HACCP认证，是一种适用于食品行业的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点有效的措施和监控手段，使危害因素降到小程度。目前，我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和关键控制点"的英文缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节可能出现 问题，或一旦出了问题对人危害较大，来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点 （CCP），采用有效的措施和监控手段，使危害因素降到小程度，并采取必要的验证措施，使产品达到预期的要求。 



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