餐饮废水与食品废水的主要污染物为废水中的食品纤维，大量的动植物的油脂与蛋白质原料与胶体物质污染物。由于其成份复杂，导致其废水中的酸、碱、盐、糖含量很高。生物菌体、悬浮粒，
大量的有机物。是典型的高COD、BOD、SS的废水（通常CODCr达到500~1100mg/L）。其废水过于富营养化，产生刺激性气味。食品废水处理方法对于餐饮食品废水的处理，常采用的处理方法为生物法与
聚合硫酸铁混凝法。由于废水中含有大量的BOD5/COD，所以可生化性较强，去除和转化废水中大部分COD，利用投加化学进行酸碱中和及去除水中的胶体悬浮物、非溶解性COD。但去很难将悬浮物与cod
彻底去除，成本也相对较高，所以更多采用混凝法+生物法或聚合硫酸铁混凝法单独处理。
聚合硫酸铁性能稳定，净水效果优良，不含重金属离子等有害物质，具有脱色、脱臭、脱油、、脱除水中重金属离子、及致癌物等多种功效，对COD、BOD及色度的去除率高达90%以上
；对低温低浊度及高浊度原水净化效果甚佳。使用方便、成本低廉，处理费用与使用其它无机絮凝剂相比，一般可节省20%-50%。并且聚合硫酸铁在废水中水解后与各种有机污染物产生化学反应，形成
密实的矾花沉淀形成污泥在重力作用下堆积到池底，上层水流入下一处理工艺中或是循环使用达标排放。而沉于池底的污泥则进行污泥处理，在污泥处理中也同样可以通过投加聚合铝、聚合硫酸铁、
聚丙等进行混凝沉淀，减少污泥含水率,以便污泥处理后能够再利用。废水污泥的混凝沉淀处理应用得较多的是聚丙烯酰胺絮凝剂。
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PAC在-4℃的情况下，性能下降，絮凝效果变差，而聚合硫酸铁却表现正常。聚合硫酸铁的分子式为[Fe2(OH)n(SO4)3-n/2]，它的耐低温性，因n值的不同而有冻结温度上的差异，n值越小，冻结
点温度越低。聚合硫酸铁的这一特性表明，在寒冷地区使用它时，絮凝净化性能不受影响，这一特性对位于北方的自来水厂和各种工业废水站在冬季对其的选用提供了理论依据。另有专家用聚合硫
酸铁处理乳化液的实验结果显示，聚合硫酸铁对pH值的适应范围比其他的混凝剂要宽，一般在pH值4～11之间均具有不同程度的处理效果；而碱式氯化铝的pH值适应范围在6.5～10之间，相对较窄。
对雨季水处理中聚合硫酸铁的特性研究也显示，聚合硫酸铁对水质的pH值适应范围宽。
