影视后期-视频-影视后期-全日制大专(阿拉善市学院)准时直达乌海|呼和浩特|兴安|锡林郭勒|鄂尔多斯全境 (更新时间：2026-08-21 09:57:38)

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专业名称：西式面点师（全能班） 学 期：二个月 颁发：《 职业资格》 授课内容：严格按照 职业资格培训教学大纲，传授面点原料的识别、营养、西式面点加工设备的使用和保养方法；点心制作：葱油香酥塔、奶油胶冻、咸淇淋、柠檬派、巧克力乳冻、核桃塔、墨西哥面包、杏仁饼干、酸奶冻、奶黄排、葱油饼干、蛋黄淇淋沙司、甜方包、可可拉花、果汁水晶冻、辫子面包、奶油胶冻、葱油火腿包、拉花饼干；面包类、饼干类、排条类、沙司、果冻类，各式蛋糕、裱花生日蛋糕、鲜奶泡夫、千层酥、丹麦包、草莓派、虎皮蛋卷、鲜奶爱克来、鲜奶瑞士卷、酥皮蛋卷、咖啡卷、柠檬蛋糕、麦提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、柠檬摩司、冷食布丁、曲奇、鲜奶爱克来等六十余种流行糕点的制作方法。毕业考发初、中级 职业资格。

中式糕点类 倒口酥 蛋香桃酥 无糖桃酥 香脆麻花 小麻花 软麻花 荷花酥 江米条 蜜食 开口笑 鸭仔酥 萨其马 京八件等 月饼类 广式软皮月饼 椰蓉奶香月饼 无糖月饼 潮式月饼 香蕉口口酥月饼 京式自来白月饼 京式自来红月饼 提将月饼 油炸月饼 苏式鲜肉月饼 黄金月饼等 奶油裱花类 1、 鲜奶油的选购、保存 2、 鲜奶油的基本打法 3、 生日蛋糕的基础抹面和不同刀法的基本运用 4、 12中常用花边的制作方法（如：贝壳花边、麻辫花边、吊兰花边、绕绳花边等） 5、 12种常用花卉的裱制方法（如：玫瑰花、盘丝花、长寿菊、福寿菊、红鹤羽、康乃馨等） 6、 12种仿真卡通生肖的制作等

学习内容有21种艺术花朵的制作；卡通动物蛋糕的制作；仿真12生肖艺术蛋糕的制作；花卉蛋糕的制作；欧式艺术蛋糕的制作；寿星艺术蛋糕的制作；结婚艺术蛋糕的制作等等。 课程要点： 1、中点类：包括酥皮类、 混皮类、浆皮类、油炸类 2、西点类：包括蛋糕类、西饼类、巧克力类、面包类 3、面食类：包括发面类、油酥类、米粉面团、粘食类 4、裱花蛋糕：原料使用方法，工具使用，部分材料自制方法，色采调制基本方法。 5、立体12生肖，半立体动物，线条，图案绘制，各式花边多种卡通动物制作。 6、巧克力蛋糕的装饰。 7、多款花式制作，创新花形制作技巧。 8、艺术蛋糕创意及整体艺术蛋糕的立体组合。 9、蛋糕类基本制作方法：面糊类，乳沫类，块，卷，坯等。 10、面包制作基本方法，基本理论，多款花式面包制作。